口水雞是四川省達州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，非常下飯，今天，杭州新東方老師就教大家制作這道四川達州名菜麻辣口水雞。
簡易版麻辣口水雞教程：
所需食材：
小型三黃雞1只(300g)、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

麻辣口水雞
麻辣口水雞的步驟如下：
1. 雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;
2. 取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
3. 另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
4. 用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。
5. 鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6. 煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
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