烤魚，大家都喜歡吃的一道美食！烤魚的口味也是多種多樣的，基本上是充分融合了川味和重慶口味的。那具體有哪幾種口味吶？這些口味要怎么做才能跟烤魚店里吃到的一樣吶？快來跟著杭州新東方老師學(xué)習(xí)一下~

 

烤魚攻略腌制部分

魚這一種烹飪原料，其實(shí)難的就是處理它的腥味和讓它入味，所以前期較需要做的就是腌制它。

盆中放清水2000毫升，加入鹽250克、白酒15毫升、花雕酒30毫升、香菜段50克、大蔥段80克、老姜100克、大蒜50克，將一條宰殺治凈的黔魚納盆抓勻入味，腌漬約20秒。這樣下來就沒有腥味了。

烤魚攻略味型部分

而烤魚的味道也分了好幾種類型，受到大眾喜愛的一般是香辣味、蒜泥味、藿香味、青花椒味，其中還有獨(dú)具湖南湘西的特色酸蘿卜味道。這幾種味型是大眾在選擇烤魚的時候選擇較多的。

 

烤魚攻略底油部分

而這每一種味型的底料都是需要單獨(dú)制作的，但是制作所有味型的底料都是在做好了烤魚油的基礎(chǔ)上，每一種味型的底料都需要加入烤魚油。

而烤魚油的制作就是一門學(xué)問了，這就需要有一定的烹飪基礎(chǔ)的人才能發(fā)揮好。

烤魚攻略學(xué)技術(shù)到杭州新東方

目前市場上烤魚的烤制方法千差萬別，味型也很雜亂，如何預(yù)制調(diào)味料和烤制好魚，并保持味道穩(wěn)定，也是許多想經(jīng)營這一品類的餐飲人亟待解決的問題。

你都吃過哪些味道的烤魚吶？想學(xué)更好的烤魚技術(shù)嗎？來杭州新東方烤魚培訓(xùn)班就可以！