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教師指導(dǎo)，示范教學(xué)，學(xué)生的刀工嫻熟，熟練翻鍋，能雕出美麗的花卉。
教師示范教學(xué)，系統(tǒng)化教學(xué)模式，就可以雕藝術(shù)雕、整雕，獨立做一些菜品。
各項技能嫻熟，學(xué)生能獨立制作菜肴。
增強(qiáng)學(xué)生的實際動手操作能力，學(xué)習(xí)相關(guān)菜肴美化課程，拓展學(xué)習(xí)知識面。
宴席策劃及制作，掌握當(dāng)今流行菜，熟練掌握家常系列菜肴的制作方法。
廚藝更嫻熟，對宴席策劃設(shè)計及菜品制作也很熟悉實操也以宴席制作為主。
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1、廚師基礎(chǔ)技能與規(guī)范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術(shù)
4、烹飪基本味和烹調(diào)技法
5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及雕刻技術(shù)
1、常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練
2、常見冷菜冷拼制作技術(shù)
3、食品雕刻技術(shù)
4、中西點及酒店常見品種制作
5、分檔取料和中餐火鍋制作
1、酒店流行冷菜的制作
2、市場流行中西點品種制作
3、山珍等原料品種制作
4、地區(qū)流行菜及特色菜等制作
5、干貨原料漲發(fā)
1、特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練
2、各類宴席菜單的設(shè)計制作
3、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作
4、流行菜肴制作
5、宴席菜單成本核算的管理學(xué)習(xí)
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新東方講師 : 汪文浜

FANGGUIZHONG

職稱:

中式烹調(diào)技師 高級雕刻師

簡介：

1992年擔(dān)任廈門酒店廚師長工作 1994年擔(dān)任廈門市華閩酒店廚師長
1997年擔(dān)任廈門市東南亞大酒店廚師長
1998年至今杭州新東方烹飪學(xué)校擔(dān)任中烹高級教師
從廚30余年，擅長閩菜、杭幫菜的制作，曾榮獲第三屆福建省烹飪大賽團(tuán)體金獎及個人雕刻獎、江西省烹飪大賽展臺金獎，在北京市豐臺區(qū)首屆職業(yè)技能大賽中榮獲中式烹調(diào)師銀質(zhì)獎?wù)�，被北京市豐臺區(qū)勞動和社會保障部評選為“優(yōu)秀教育工作者”。擁有豐富的菜品研發(fā)及烹飪教育經(jīng)驗，對于中國烹飪文化的研究深有見地。

學(xué)生作品展示
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